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    四是《办法》规范了残疾人服务机构的服务提供要求。   Z

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    人民网北京3月22日电(记者李楠楠)记者从民政部获悉,按照《党的十八届三中全会重要改革举措实施规划(2014-2020年)》及其重点任务分工和进度安排要求,2018年3月5日,民政部会同人力资源社会保障部、国家卫生计生委、中国残联印发《关于印发残疾人服务机构管理办法的通知》(民发〔2018〕31号,以下简称《办法》),对加强残疾人服务行业管理提出了明确要求。   W推进科技创新,既要有一马当先的气魄,也要有万马奔腾的气势。   H

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      (五)承担机关精神文明建设和机关人员思想政治工作;了解、反映群众的意见,维护群众的正当权益,协调解决群众的实际困难。  铮?W

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    2017年度国家科学技术奖共评选出271个项目和9名科技专家。   O

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  • 9- 8- 7- 6- 5- 4- 3- 2- 1

    藜麦酸浆中淀粉絮凝菌的分离鉴定及在藜麦蛋白提取中的应用

    石学梅 李婉萌 林剑

    石学梅,李婉萌,林剑. 藜麦酸浆中淀粉絮凝菌的分离鉴定及在藜麦蛋白提取中的应用[J]. 食品工业科技,2023,44(6):193?200. doi:  10.13386/j.issn1002-0306.2022070216
    引用本文: 石学梅,李婉萌,林剑. 藜麦酸浆中淀粉絮凝菌的分离鉴定及在藜麦蛋白提取中的应用[J]. 食品工业科技,2023,44(6):193?200. doi:  10.13386/j.issn1002-0306.2022070216
    SHI Xuemei, LI Wanmeng, LIN Jian. Isolation and Identification of Starch Flocculants in Quinoa Acid Pulp and Its Application in Quinoa Protein Extraction[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(6): 193?200. (in Chinese with English abstract). doi:  10.13386/j.issn1002-0306.2022070216
    Citation: SHI Xuemei, LI Wanmeng, LIN Jian. Isolation and Identification of Starch Flocculants in Quinoa Acid Pulp and Its Application in Quinoa Protein Extraction[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(6): 193?200. (in Chinese with English abstract). doi:  10.13386/j.issn1002-0306.2022070216

    藜麦酸浆中淀粉絮凝菌的分离鉴定及在藜麦蛋白提取中的应用

    doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070216
    基金项目: 山东省“渤海粮仓”科技示范工程升级版计划项目:耐盐藜麦品种(系)的选育与配套关键技术研发和示范应用(2019BHLC001)。
    详细信息
      作者简介:

      石学梅(1997?),女,硕士研究生,研究方向:发酵工程,E-mail:1050958171@qq.com

      通讯作者:

      林剑(1962?),男,本科,教授,研究方向:生物工程,E-mail:linjian3384@163.com

    • 中图分类号: TS201.3

    Isolation and Identification of Starch Flocculants in Quinoa Acid Pulp and Its Application in Quinoa Protein Extraction

    • 摘要: 采用平板分离技术,以淀粉絮凝率和产乳酸量为指标,从自然发酵的藜麦酸浆中分离筛选出四株产乳酸细菌。根据其形态学特征、生理生化实验以及16S rDNA基因序列分析,鉴定菌株QSL4为屎肠球菌(Enterococcus faecium)、QSL8为耐久肠球菌(Enterococcwus durans)、QSL9为蒙氏肠球菌(Enterococcus mundtii)、QSL12为乳肠球菌(Enterococcus lactis)。将分离出的菌株应用于藜麦蛋白的提取中,通过单因素实验,对其在藜麦蛋白中的提取特性进行分析,结果表明:当接种量为7%,温度为26 ℃时,菌株QSL12对藜麦蛋白的提取率最高,分别达到60.23%和62.39%,均高于碱提酸沉法52.13%。本研究结果为酸浆法提取藜麦蛋白的深入研究奠定基础。
    • 图  1  发酵液产乳酸量

      Figure  1.  Fermentation solution lactic acid production

      注:S1~S16为菌株QSL1~菌株QSL16;图2同。

      图  2  S1~S16菌株对藜麦淀粉沉淀能力比较

      Figure  2.  Comparison of the ability of S1~S16 strains to precipitate quinoa starch

      图  3  菌株QSL4和QSL12的纯菌发酵液沉淀淀粉的过程

      Figure  3.  Starch precipitation process of sterile fermentation liquid of strains QSL4 and QSL12

      图  4  菌株的菌落形态

      Figure  4.  Colony morphology of the strain

      图  5  菌株的细胞形态(100×10)

      Figure  5.  Cell morphology of strain (100×10)

      图  6  四株菌株的16S rDNA PCR电泳图

      Figure  6.  Electrophoresis of the PCR amplification of 16S rDNA gene of the four strains

      图  7  四株菌株的系统进化树

      Figure  7.  Phylogenetic tree of four strains

      图  8  接种量对蛋白提取率的影响

      Figure  8.  Effect of inoculated volume on protein extraction rate

      图  9  接种量对pH的影响

      Figure  9.  Effect of inoculated volume on pH

      图  10  温度对蛋白提取率的影响

      Figure  10.  Effect of temperature on the quality of sour liquid

      表  1  菌株特征

      Table  1.   Strain characteristics

      菌株透明度菌落形状菌落边缘菌落表面颜色隆起直径(mm)细胞
      形态
      排列革兰氏
      染色
      QSL4半透明整齐光滑乳白色0.5球形单个
      成堆
      G+
      QSL8不透明整齐光滑乳黄色1.1球形单个
      成堆
      G+
      QSL9不透明整齐光滑乳黄色0.5球形
      椭圆
      成对
      链状
      G+
      QSL12半透明整齐光滑乳白色0.3球形成对
      链状
      G+
      注:“G+”表示革兰氏阳性细菌。
      下载: 导出CSV

      表  2  四株菌株的生理生化实验结果

      Table  2.   Physiological and biochemical characterization of four strains

      菌株
      QSL4QSL8QSL9QSL12
      过氧化氢酶????
      运动性实验????
      H2S生成实验????
      硝酸盐还原实验++?+
      明胶液化????
      葡萄糖产气+?+?
      果糖++++
      蔗糖++++
      乳糖++++
      半乳糖++++
      麦芽糖++++
      甘露醇++++
      山梨醇?+++
      甘露糖?+++
      纤维二糖++?+
      L-阿拉伯糖????
      葡萄糖酸盐++++
      吲哚实验????
      精氨酸产氨++++
      注:“+”表示实验结果为阳性;“?”表示实验结果为阴性。
      下载: 导出CSV

      表  3  菌株的同源相似性分析

      Table  3.   Homology similarity analysis of strains

      菌株序列长度(bp)同源菌株登录号同源性(%)
      QSL42689Enterococcus faecium strain
      GXNN20201226-1
      MZ452347.1100
      QSL82366Enterococcus durans strain 4528MT545044.198.41
      QSL92444Enterococcus mundtii strain
      DE-5
      MT240916.198.01
      QSL122547Enterococcus sp. strain Y3-O-1OK326673.1100
      下载: 导出CSV
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    • [1] KUREK M A, KARP S, WYRWISZ J, et al. Physicochemical properties of dietary fibers extracted from gluten-free sources: Quinoa (Chenopodium quinoa), amaranth (Amaranthus caudatus) and millet (Panicum miliaceum)[J]. Food Hydrocolloids,2018,85:321?330. doi:  10.1016/j.foodhyd.2018.07.021
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    图(10) / 表(3)
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    出版历程
    • 收稿日期:  2023-04-02
    • 网络出版日期:  2023-04-02
    • 刊出日期:  2023-04-02

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